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Sumach (Rhus coriaria): auch Gewürzsumach oder Essigbaum.
Hersteller
Heuschrecke
Verband
EG-Kontrolliert
Kontrollstelle
DE-ÖKO-013
Herkunft
Iran
Inhalt
Stück
Qualität
DE-ÖKO-013
Zutatenliste
Monoprodukt
Sumach, Früchte geschrotet, kbA
Sumach (Rhus coriaria): auch Gewürzsumach oder Essigbaum. Ein immergrüner Strauch mit langen, rispigen Blütenständen, die bei Reife zu violettroten winzigen Steinfrüchten werden. Heimat:
Kanarische Inseln, Mittelmeergebiet, Türkei, Iran, arabische Länder. Die Sumachfrüchte werden getrocknet und geschrotet (im konventionellen oft mit Salz gemischt). Sumach wird seit der
Antike als Säuerungsmittel genutzt. Die Aufzählung der Inhaltsstoffe in der Fachliteratur ist lang: neben diversen Fruchtsäuren und ätherischen Ölen enthält Sumach viele verschiedene
Flavonoide und Gerbstoffe. Als Gewürz bereichert es die Küche: zu Fisch und Fleisch, und dementsprechend auch zu Tofu und Seitan, zu Reis- und Gemüsegerichten, zum Einreiben von Grillgut,
zum Säuern von Marinaden, Salatsoßen, Dips. Der Geschmack ist fruchtig-säuerlich und fein adstringierend, was eine leichte Herbe gibt. Anwendung: Vorsichtig anfangen mit der Dosierung mit
ca. - Tl, nach Geschmack steigern. Überraschend sauer, aber nicht aggressiv sauer -
Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen
Herstellung in Iran . Ursprung/Rohstoffe: Iran
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
Nicht-EU-Landwirtschaft
Zertifizierung
EU Bio-Siegel
Bio-Kontrollstelle
DE-ÖKO-013
Lebensmittel
Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
Ideale Lagerung: licht- und befallgeschützt, trocken, bei ca. 16°C.
Verarbeitungshinweise
Vorsicht bei Kindern, nicht an die Augen kommen lassen!
Hersteller
Heuschrecke Naturkost GmbH ,
Marke Heuschrecke
Zutaten
Monoprodukt
Ernährungshinweise
VeganVegetarisch
Allergene
Kann in Spuren enthalten sein
Sellerie , Senf
Hinweis für Allergiker zu möglichen Spurenkontaminationen mit allergenen Stoffen nach LMIV (EU-VO 1169/2011):Wir bestätigen, dass alle
Zutatenangaben zu unseren Gewürz-, Kräuter- und Teemischungen auf unseren Produktverpackungen bzw. in unseren Zutatenlisten Volldeklarationen sind. Auch Zutaten von weniger als 1 % werden
angegeben. Da wir alle unsere Gewürze und Kräuter in unseren Räumen lagern, und auch in eigener Produktion mischen, mahlen und verarbeiten, sind Spurenkontaminationen von Gewürz- und
Kräuter-Allergenen nicht auszuschließen. Für die Allergene SENF und SELLERIE verfügen wir über geeignete Reinigungspläne und machen regelmäßig analytische Tests, die eine Kontamination
weitestgehend ausschließen. GLUTEN-Freiheit kann nie garantiert werden, da in den landwirtschaftlichen Zulieferbetrieben oft auch Getreide verarbeitet wird und der EU-Grenzwert für
Glutenfreiheit von 20mg/kg dadurch leicht überschritten werden kann. Bei unseren betroffenen Rezepturen sind die Allergene SENF und SELLERIE der LMIV-Liste in den Zutatenlisten hervorgehoben,
sowie in der Allergenliste angeklickt.Alle anderen Allergene der LMIV-Liste werden nicht in unseren Räumen gelagert oder verarbeitet.Bis zu einer evtl. gesetzlichen Neuregelung oder
Durchführungsbestimmung verzichten wir auf die freiwillige Spurenkennzeichnung auf der Ware (unbeabsichtigte oder unwissentliche Einträge aus der Erzeugung, Transport, Lagerung bis zur
Produktion), die in der derzeitig ungeregelten Situation eher zu einer Verunsicherung führen würde. Die Verbraucherzentrale macht auf die Problematik der aus haftungsrechtlichen Gründen dann
wahrscheinlich erfolgenden Überdeklaration von möglichen Spuren aufmerksam, die eine unnötige Einschränkung/Panik für Allergiker bedeute.In der Datenbank gibt es leider keine andere passende
Möglichkeit, als die Spuren anzuklicken.Hinweis zu Ursprung und Herkunft: Bis auf wenige begründete Ausnahmen mahlen und mischen wir in unserem Haus selbst, und füllen auch selbst von Hand bzw.
halbautomatisch (Präziblitz) ab.Die Herkunfts- bzw. Ursprungsländer der Produkte können sich wegen der zunehmenden Knappheiten bei Bio-Rohstoffen schon mal kurzfristig ändern.Bei Tee geben wir
gerne, wo es möglich ist, die Teefarmen an. Im Einzelnen können sich diese ebenfalls kurzfristig ändern.Da viele ehemaligen Entwicklungsländer und Schwellenländer auf dem Sprung sind, werden
viel mehr Agrarprodukte nun im eigenen Land benötigt, sodass z.B. auch weniger Bio-Gewürze und -Tees für den Export zur Verfügung steht.Aktuelle Länder und ggfs. (Tee-) Farmen sind auf den
Rücketiketten der Produkte angegeben. Hier in der Datenbank stehen bei evtl. Wechsel dann mehrere Länder bzw. -diverse Länder-.