Bündner Wein-Bergkäse höhlengereift

Bündner Wein-Bergkäse höhlengereift

Marke:

Bergsenn

Herkunft:

Schweiz (CH)

Qualität:

EU Bio-Logo, Schweizer Landwirtschaft

Kontrollstelle:

CH-BIO-006 | bio.inspecta

Allgemeine Hinweise:

Inmitten der Bündner Bergwelt produzieren die Mitarbeiter der Bergsenn AG mit viel Freude und Sorgfalt seit dem Jahr 1977 in der Ferienregion Savognin und Untervaz wunderbare Bergkäse-Spezialitäten. Die gehaltvolle und kräftige Berg- und Alpenmilch stammt von Kühen, die während der Sommermonate auf den Alpen weiden und sich dort von über 300 Blumen- und Kräuterarten ernähren. Die wertvolle Milch gelangt durch 3Pipelines3 direkt von den Bauern in die Bergkäsereien, wo sie zu köstlichen Bergkäse-Spezialitäten verarbeitet wird. Diese erhalten durch spezielle Reifungs-Prozesse in Berghöhlen und handwerkliche Pflege ihren intensiven und individuellen Geschmack.

Besonderheiten:

Für alle Bergsenn-Käse wird die Rohmilch thermisiert, dabei bleibt der Charakter eines Rohmilchkäses weitestgehend erhalten. Bei dieser Variante wird die Rinde mit dem Bio-Wein Montepulciano DOC Osteria gepflegt. Diese besondere Pflege verleiht dem Bergkäse eine feine Weinnote. Die Höhlenreifung erkennt man an dem ausgeprägten Äußeren. Graue Flecken auf der Rinde sind sortentypisch.

Zutaten:

KUHMILCH* (thermisiert), Siedesalz, Labstoff, Kulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Lagerhinweis:

Bei 4 - 8 °C